Método de análisis de las operaciones

1. Finalidad de la operación: Las operaciones que actualmente son realizadas en Coclesana de Carnes tiene una sola finalidad, la cual es brindar un servicio de matanza y de productos intermedios para el consumo humano.  Esta operación se mantiene sin alteraciones en los costos de producción debido a que si algún operario no se presentase a trabajar, cualquier otro puede realizar la operación cubriendo este puesto, o bien el gerente administrativo quien está capacitado puede sin problemas realizarla.
2.  Diseño de la pieza: Los diseños de la pieza, en este caso no aplicaría pero si podemos incluir el mejoramiento en la refrigeración de los canales, ya que facilita la conservación del producto final. Adicional, la utilización adecuada de materiales existentes, evitan riesgos alimentarios (hablamos de las mesas para inspección de las cabezas de las vacas) lo cual puede ser mejorado cambiando la misma por una de acero inoxidable que pueda permitir la inocuidad del producto.
3.  Tolerancias y especificaciones: Para este caso aplica tolerancia nula, y que nuestro producto final es de consumo humano. Las especificaciones que se traten debe ser ciertamente correlacionadas al cuidado del canal ya que este es para consumo de la población.
4.  Selección del material: Nuestro material o materia prima deberá ser previamente inspeccionado para autorizar que se encuentre libre de enfermedades sintomatológicas que puedan existir en las reses.
5.   Proceso de manufactura: El proceso está debidamente dividido que consiste en la planeación del proceso y el control del proceso, el cual siempre es vigilado por el gerente administrativo.
6.  Preparación del herramental: El costo de las herramientas variará del volumen de producción existente, por ser un matadero pequeño que maneja alrededor de 50 reses y 70 puercos, la maquinaria es básica, pero si las ampliaciones previstas serán analizadas será necesario la adquisición de equipo nuevo para agilizar el proceso.
7.  Condición de trabajo: esta condición de trabajo dependerá de factores como alumbrado, control de la temperatura, ventilación, control de ruido, promoción del orden y la limpieza y el cuidado de la estructura. Por ser manejo de productos de consumo humano, toda la maquinaria y el entorno de los operarios debe ser inocuo y aplica la limpieza constante ya que siempre hay residuos de materia proveniente de los canales.
8.   Manejo de materiales: prevalecerá en el sistema de distribución de los canales,  actualmente el transporte es realizado de forma precaria, exponiendo así la carne para consumo humano a posibles alteraciones.
9.  Distribución del equipo en planta: la mejora para la distribución del equipo en la planta será meramente proporcional al diseño del proceso lineal.